Ayensur Cakmak, yaklaşık beş yıl önce, 2021 yılında İstanbul’dan Glenwood Springs’e taşındığında hayallerinin çikolata ile şekilleneceğini hiç düşünmemişti. Önceleri dansçı olarak 10 yıl geçirmişti, ancak 2019 yılında Türkiye’nin Aydın şehrindeki Adnan Menderes Üniversitesi’nde aşçılık okuduğunda yönünü değiştirdi.
Cakmak, mutfakta fazla zaman geçirdiğini ve bu durumu ailesine açıklamanın zor olduğunu söylüyor. Londra’daki Anglia Ruskin Üniversitesi’nden İşletme Yüksek Lisansını alarak Los Angeles’a taşındı ve burada çikolata şefi olarak çalışmaya başladı. Şu an Aspen’deki Hotel Jerome’da pastacı olarak görev yapıyor.
“Başlangıçta pastacılık hakkında pek bir şey bilmiyordum, İstanbul’da çikolatayla ilgileniyordum. Ancak sonra pastacılığı öğrendim, kitaplar, videolar ve kendi deneyimlerimle gelişim sağladım. Pastacılığı seviyorum ama çikolata her zaman en sevdiğim.” diyor Cakmak.
Kendi işyeri hayallerine adım adım yaklaşan Cakmak, “Nush Chocolatier” adını verdiği çikolata işini kurdu. Çikolatalarında fındık, meyve ve çiçekleri kullanan Cakmak, her tasarımı kendisine özel bir süreçle oluşturuyor. “Kendi dükkanımı belki iki ya da üç yıl içinde açmayı umuyorum.” diyor.
Cakmak, ailesinin iş dünyasında faaliyet gösterdiğini, ancak kendi yolunu seçmek istediğini belirtiyor. Başlangıçta ailesinin desteğinden yoksun olduğunu, ama çikolatasını tattıktan sonra onların da durumu anladıklarını ifade ediyor. Şu anda, Glenwood Springs’teki çiftçi pazarlarında çikolata satışı yapıyor ve her yıl Türkiye’ye dönebildiği kadar sık gitmeyi sürdürüyor.