BLOOMINGTON, Illinois – Illinois Wesleyan Üniversitesi öğrencileri, bu dönem Petrick Idea Center’ın test mutfaklarında çalışmalarını hızlandırdı.
Bu yıl yeni sunulan “Gıda, Kültür ve Toplum” dersi, Carolyn Nadeau tarafından verilmekte. Bu ders, öğrencilere sadece sınıfta oturmanın ötesine geçme fırsatı tanıyor.
Sağlık Bilimleri bölümü, geçen yıl beslenme ana dalının gelişim sürecindeyken, genellikle bilim odaklı olmayan bir gıda kültürü dersi olduğunun farkına vardı ve Nadeau’ya bu dersi öğretmek isteyip istemediğini sordular.
Humani̇teleri̇s alanındaki araştırmalarının çoğu gıda temsili ve edebi ile kültürel formlar üzerine yoğunlaştığını belirten Nadeau, “Konuyu çok seviyorum ve bu alanda oldukça fazla yayımlarım var,” dedi. Nadeau, Dünya Dilleri, Edebiyatları ve Kültürleri Bölümü Başkanı ve İspanyolca uzmanıdır.
Ders içeriğini yazma odaklı olarak tasarlayan Nadeau, öğrencilerin süreci değerlendirebilmeleri için dersi beş ayrı birime bölmüştür. Bu birimler arasında, gıda, kültür ve toplumun temelleri, gıda sistemleri ve değişim, sosyal ve kutsal gıdalar gibi konular yer alıyor.
Nadeau, “İnsani̇teler alanında gıda sadece biyolojik olmaktan çok daha fazlasıdır. Sosyal bağlamlar ve ekonomik güçler, gıda çok güçlüdür ve bugün hala güçlü,” diye vurguladı.
Öğrenciler, Mirrauste de manzana adında, 1520 yılına tarihlenen geleneksel bir Katalan Rönesans yemeği hazırladılar. Bu yemek, elma, tatlı badem, ekmek kırıntıları ve geleneksel olarak pirinç sütü veya et suyu, şeker ve tarçın içermekte. Bu yemek, günümüz elma sosunun tat profili ile benzerlik gösteriyor.
Öğrenciler ayrıca kendi tariflerini seçip, bunların zaman dilimleri arasındaki farklılıkları analiz edecek bir yazı yazmakla görevlendirildiler.
Öğrenciler, ayrıca bir hindiyi nasıl kesip, beş Fransız sosu ile bejnet yapmayı öğrenme fırsatına da sahip olacaklar.
Sınıfı deneyimleyen Luke Alberstett, dersin yemek pişirmeyi sevenler için harika olduğunu belirtirken, “Bu ders, dünyanın her yerinde gıdanın insanlıkla nasıl bağlantılı olduğunu anlamamıza yardımcı oldu,” dedi.
Bu dönemde derse kayıtlı toplam 30 öğrenci bulunmakta. Tüm grup, pazartesi günleri 10:00-11:15 arasında bir araya geliyor ve daha sonra iki ayrı grup halinde test mutfağında pratik yapıyorlar.
Her dersin sonunda öğrenciler, çıkış kartları doldurarak deneyimlerini aktarıyorlar. Nadeau, dersin her iki yılda bir verilmesi planlandığını, ancak öğrenci ilgisi olması durumunda gelecek sonbaharda tekrar vermeyi umduğunu belirtti.
Dersin diğer unsurları arasında film gösterimleri, yerel gıda bankalarıyla gönüllü fırsatlar, misafir konuşmacılar ve 19 Ekim’de gerçekleşecek Büyük IWU Pasta Yarışması yer alıyor. Bu etkinlik, Nadeau açısından büyük bir öneme sahip.
Öğrenciler, kutlama gıdaları hakkında bilgi edinecek ve kendi pastalarını tasarlayıp, süsleyecekler. Bu pastalar, panel üyeleri tarafından değerlendirilecek.
Misafir konuşmacılar arasında, 7 Ekim’de sınıfa yenilebilir böcekler hakkında bilgi verecek olan Gina Hunter ve yerel bir girişimci olan Vivan Kong Doctora yer alıyor. Doctora, 9 Kasım’da geleneksel Çin aile mutfağını Bloomington-Normal bölgesine nasıl taşıdığını paylaşacak.
Kong Doctora, öğrencilerin yeni beceriler kazanmalarını ve kendi kültürlerine daha fazla saygı duymalarını umuyor. En önemlisi, “Kendinize yeniden keşfetme izni vermenin asla geç olmadığını görmelerini istiyorum,” dedi.
Ders, öğrencilerin Amerikan mutfağı hakkında yazı yazması veya Illinois Wesleyan temalı bir yemek kitabının taslağını oluşturmasıyla sona erecek.